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伊丹十三にちなんだ「夏のメロンカクテル」
コースの始まりを飾る食前酒には、湯河原ゆかりの作家・伊丹十三にちなんだオリジナルの「メロンカクテル」が登場します。旬のメロンを贅沢に使用し、一杯で3つの異なる味わいを楽しめる工夫が凝らされています。
まずはカクテルそのものの芳醇な香りと甘みを味わい、次に添えられたメロンを一口食べると、果実の甘みが重なり豊かな風味へと変化します。さらに生ハムを合わせてからカクテルを味わうと、塩味と旨みがメロンの甘みを引き立て、奥行きのある味わいを楽しめます。
湯河原の魅力を凝縮した全7品の前菜
「湯河原と湯河原近郊を食べる」をテーマにした前菜は、地域の恵みや季節の味覚を多彩な調理法で表現した全7品で構成されています。一品ごとに異なる食感や香り、味わいが楽しめるよう工夫されています。
特に「とうもろこし餅のじゃがいも蓑揚げ」は、とうもろこしの弾ける食感と香り、やわらかな餅、香ばしいじゃがいものコントラストが特徴です。料理とともに、それぞれの品に込められた地域の味わいと季節感が堪能できます。
五感で楽しむ「“夏色”ステーキ御膳」
強肴には、五感で楽しむ「夏色ステーキ御膳」が用意されています。3種類の特製ソースが添えられ、それぞれ異なる風味が肉の旨みを引き立て、多彩な味わいの変化を楽しめます。
彩り豊かなサラダは、夏のやわらかな色彩を感じさせる旬野菜の組み合わせ。別添えのヴィネグレットドレッシングが野菜本来の瑞々しさを引き立てます。また、御膳に添えられる「枝豆と焦がし玉ねぎの冷製ポタージュ」は、素材の自然な甘みと焦がし玉ねぎの香ばしさを活かしたフレンチテイストの一品で、夏らしい清涼感を演出します。
文豪モチーフの甘味「潮騒ゼリー」と日本の銘茶めぐり
締めくくりの甘味には、三島由紀夫の『潮騒』を表現した「潮騒ゼリー」が提供されます。海をゼリーで、波をミルクムースで表現した、見た目にも涼やかなデザートです。
湯河原の夏、文豪たちの記憶、そして旬の味覚が山翠楼ならではの一皿に込められています。暑い季節にこそ味わいたい、涼やかな夏の会席をぜひご賞味ください。
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